Zein and tannic acid hybrid particles improving physical stability, controlled release properties, and antimicrobial activity of cinnamon essential oil loaded Pickering emulsions

Fan, Simin ; Yang, Qingfeng ; et al.

In: Food Chemistry, Jg. 446 (2024-07-15)

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Titel:	Zein and tannic acid hybrid particles improving physical stability, controlled release properties, and antimicrobial activity of cinnamon essential oil loaded Pickering emulsions
Autor/in / Beteiligte Person:	Fan, Simin ; Yang, Qingfeng ; Wang, Debao ; Zhu, Chaoqiao ; Wen, Xiangyuan ; Li, Xin ; Richel, Aurore ; Fauconnier, Marie-Laure ; Yang, Wei ; Hou, Chengli ; Zhang, Dequan
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Zeitschrift:	Food Chemistry, Jg. 446 (2024-07-15)
Veröffentlichung:	2024
Medientyp:	academicJournal
ISSN:	0308-8146 (electronic)
DOI:	10.1016/j.foodchem.2024.138512
Sonstiges:	Nachgewiesen in: ScienceDirect Sprachen: English

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