Some properties of films based on pectin – carboxymethyl cellulose immobilized lemongrass essential oil ; Nghiên cứu tạo màng pectin – carboxymethyl cellulose có cố định tinh dầu sả

This study was aimed to make films with ratios of pectin:carboxymethyl cellulose 100:0; 75:25; 50:50; 25:75 and 0:100. The results showed that the addition of carboxymethyl cellulose to the pectin films with ratio 25:75 was suitable for food preservation because it increased tensile strength 32.23 MPa; reduced water solubility to 78.6%, water vapor permeability 1.05 g.mm/m2.day.kPa, oxygen transmission rate 206.24 cc/m2.day. Adding lemongrass essential oil to pectin-carboxymethyl cellulose films with ratios of 0.5% and 1% reduced tensile strength of films insignificantly, solubility, water vapor permeability, increased elongation, and especially, the films immobilized lemongrass essential oil inhibited growth of Saccharomyces cerevisiae, Aspergillus niger and E. coli. The concentration of lemongrass essential oil increased, the properties of films were better. So pectin-carboxymethyl cellulose films can be used as active packaging film to extend the shelf-life of food. ; Bài báo này nghiên cứu tạo màng pectin–carboxymethyl cellulose với các tỉ lệ phối trộn 100:0; 75:25; 50:50; 25:75 và 0:100. Sau khi kiểm tra các tính chất của màng thì xác định màng được tạo thành với tỉ lệ 25:75 phù hợp cho mục đích bảo quản thực phẩm vì có độ hòa tan thấp 78,6%, độ bền kéo đứt cao 32,23 MPa, độ giãn dài 53,75%, độ thấm hơi nước thấp 1,05 g.mm/m2.ngày.kPa, độ truyền khí oxy thấp 206,24 cc/m2.ngày. Việc bổ sung tinh dầu sả với hàm lượng 0,5% và 1% làm giảm độ bền kéo đứt nhưng không đáng kể, ngược lại nó làm tăng độ giãn dài, giảm độ hòa tan, độ thấm hơi nước của màng P/CMC, đặc biệt các màng có bổ sung tinh dầu sả đều có khả năng kháng các chủng vi sinh vật như Saccharomyces cerevisiae, Aspergillus niger và E. coli. Nồng độ tinh dầu sả càng lớn thì càng cải thiện tốt tính chất của màng. Vì vậy, màng pectin-CMC có bổ sung tinh dầu sả 1% có thể ứng dụng làm màng bao hoạt tính bảo quản thực phẩm.