Antimicrobial activity of various essential oils and their application in active packaging of frozen vegetable products

Sedman, Jacqueline ; Ismail, Ashraf A. ; et al.

In: Food chemistry, Jg. 360 (2020-10-24)

Online unknown

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Essential oils (EOs) have potential utility as clean-label food preservatives due to their antimicrobial and antioxidant properties. In this study, various EOs were screened for their antimicrobial activities against Listeria grayi in vitro. The susceptibility of L. monocytogenes to select EOs was compared with that of L. grayi. The effectiveness of the selected EOs in inhibiting the growth of L. grayi on vegetable products was also investigated. The results showed that cinnamon and oregano EOs and carvacrol were effective in the vapor phase in inhibiting the growth of L. grayi as well as L. monocytogenes, with the susceptibility of L. monocytogenes to cinnamon EO being slightly higher than that of L. grayi. The packaging of green peppers with cellulose stickers impregnated with cinnamon EO at 556 μL/Lheadspace reduced the Listeria count to 1 log CFU/g after 2 days of storage as compared to 7.5 log CFU/g for controls.

Titel:	Antimicrobial activity of various essential oils and their application in active packaging of frozen vegetable products
Autor/in / Beteiligte Person:	Sedman, Jacqueline ; Ismail, Ashraf A. ; Tao, Ran
Link:	View record at OpenAIRE (Volltext) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33965713
Zeitschrift:	Food chemistry, Jg. 360 (2020-10-24)
Veröffentlichung:	2020
Medientyp:	unknown
ISSN:	1873-7072 (print)
Schlagwort:	Antioxidant Listeria medicine.medical_treatment Active packaging Microbial Sensitivity Tests 01 natural sciences Analytical Chemistry chemistry.chemical_compound 0404 agricultural biotechnology medicine Oils, Volatile Carvacrol Food science Cellulose Food Preservatives biology 010401 analytical chemistry 04 agricultural and veterinary sciences General Medicine Antimicrobial biology.organism_classification 040401 food science Listeria monocytogenes 0104 chemical sciences Anti-Bacterial Agents chemistry Food Microbiology Listeria grayi Vegetable Products Food Science
Sonstiges:	Nachgewiesen in: OpenAIRE Rights: CLOSED

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