Potential Application of Ziziphora Clinopodioides Essential Oil and Nisin as Natural Preservatives Against Bacillus Cereus and Escherichia Coli O157: H7 in Commercial Barley Soup

Mohebi, Ehsan ; Shavisi, Nassim ; et al.

In: Journal of Food Safety, Jg. 36 (2016-01-12), S. 435-441

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The aim of this study was to investigate the antibacterial activity of nisin (250 and 500 IU/mL), Ziziphora clinopodioides essential oil (0.1 and 0.2%) and their combination against Bacillus cereus and Escherichia coli O157:H7 in commercial barley soup during refrigerated storage for 9 days. Carvacrol (64.22%) and thymol (19.22%) were the major components of the essential oil. In untreated samples, the populations of E. coli O157:H7 and B. cereus were reduced the value of 2.30 and 3.95 log10 CFU/mL, respectively, during refrigerated storage. The count of the pathogens were significantly affected (P

Titel:	Potential Application of Ziziphora Clinopodioides Essential Oil and Nisin as Natural Preservatives Against Bacillus Cereus and Escherichia Coli O157: H7 in Commercial Barley Soup
Autor/in / Beteiligte Person:	Mohebi, Ehsan ; Shavisi, Nassim ; Shahbazi, Yasser
Link:	View record at OpenAIRE (Volltext) https://doi.org/10.1111/jfs.12257
Zeitschrift:	Journal of Food Safety, Jg. 36 (2016-01-12), S. 435-441
Veröffentlichung:	Wiley, 2016
Medientyp:	unknown
ISSN:	0149-6085 (print)
DOI:	10.1111/jfs.12257
Schlagwort:	0301 basic medicine Preservative 030106 microbiology Population Bacillus cereus Microbiology law.invention 03 medical and health sciences chemistry.chemical_compound 0404 agricultural biotechnology law Carvacrol Food science education Thymol Nisin Essential oil education.field_of_study biology food and beverages 04 agricultural and veterinary sciences biology.organism_classification 040401 food science chemistry Cereus bacteria Parasitology Food Science
Sonstiges:	Nachgewiesen in: OpenAIRE Rights: CLOSED

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