Cinnamon Essential Oil Encapsulated into a Fish Gelatin-Bacterial Cellulose Nanocrystals Complex and Active Films Thereof

Farris, Stefano ; Nematollahzadeh, Ali ; et al.

In: Food Biophysics, Jg. 17 (2021-10-28), S. 38-46

Online unknown

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Titel:	Cinnamon Essential Oil Encapsulated into a Fish Gelatin-Bacterial Cellulose Nanocrystals Complex and Active Films Thereof
Autor/in / Beteiligte Person:	Farris, Stefano ; Nematollahzadeh, Ali ; Mahsa Sadat Razavi ; Golmohammadi, Abdollah ; Rovera, Cesare
Link:	View record at OpenAIRE (Volltext) https://doi.org/10.1007/s11483-021-09696-6
Zeitschrift:	Food Biophysics, Jg. 17 (2021-10-28), S. 38-46
Veröffentlichung:	Springer Science and Business Media LLC, 2021
Medientyp:	unknown
ISSN:	1557-1866 (print) ; 1557-1858 (print)
DOI:	10.1007/s11483-021-09696-6
Schlagwort:	food.ingredient Biophysics Bioengineering Applied Microbiology and Biotechnology Gelatin Analytical Chemistry law.invention chemistry.chemical_compound food chemistry Nanocrystal Bacterial cellulose law Fish <Actinopterygii> Food science Essential oil Food Science
Sonstiges:	Nachgewiesen in: OpenAIRE Rights: OPEN

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