Investigating the effect of peppermint essential oil and malva sylvestris extract as a natural preservatives on the quality and antioxidant properties of mayonnaise sauce

Alizadeh, Ainaz ; Soofi, Mitra ; et al.

In: Food Science and Technology, Jg. 18 (2021-08-01), S. 147-158

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Titel:	Investigating the effect of peppermint essential oil and malva sylvestris extract as a natural preservatives on the quality and antioxidant properties of mayonnaise sauce
Autor/in / Beteiligte Person:	Alizadeh, Ainaz ; Soofi, Mitra ; Safiaghdam, Mahsa
Link:	View record at OpenAIRE (Volltext) https://doi.org/10.52547/fsct.18.114.147
Zeitschrift:	Food Science and Technology, Jg. 18 (2021-08-01), S. 147-158
Veröffentlichung:	CMV Verlag, 2021
Medientyp:	unknown
ISSN:	2008-8787 (print)
DOI:	10.52547/fsct.18.114.147
Schlagwort:	Preservative Antioxidant biology Chemistry law medicine.medical_treatment medicine Malva sylvestris Food science biology.organism_classification Essential oil Food Science law.invention
Sonstiges:	Nachgewiesen in: OpenAIRE Rights: OPEN

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