Comparison between the Antimicrobial Activity of Essential Oils and Their Components in the Vapor Phase against Food-related Bacteria.

Nakamura, A ; Kawahara, A ; et al.

In: Journal of oleo science, Jg. 71 (2022), Heft 3, S. 411-417

academicJournal

In this study, the antibacterial properties of the volatile components of four essential oils (cinnamon, clove, origanum, and peppermint oil) and five of their components (allyl isothiocyanate (AITC), carvacrol, citral, eugenol, and (+)-limonene) against five food-related bacteria (Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella Typhimurium, Pseudomonas fluorescens, and Enterococcus faecalis) were evaluated. The results of disc volatilization method revealed that AITC exhibited antibacterial activity against the five tested strains at the lowest concentration, as did cinnamon oil and carvacrol. Moreover, the total aerobic bacterial count in coleslaw salad was suppressed in all test groups treated with AITC compared to that in control.

Titel:	Comparison between the Antimicrobial Activity of Essential Oils and Their Components in the Vapor Phase against Food-related Bacteria.
Autor/in / Beteiligte Person:	Nakamura, A ; Kawahara, A ; Takahashi, H ; Kuda, T ; Kimura, B
Zeitschrift:	Journal of oleo science, Jg. 71 (2022), Heft 3, S. 411-417
Veröffentlichung:	Tokyo : Japan Oil Chemists' Society, 2022
Medientyp:	academicJournal
ISSN:	1347-3352 (electronic)
DOI:	10.5650/jos.ess21337
Schlagwort:	Anti-Bacterial Agents pharmacology Cinnamomum zeylanicum Food Microbiology Microbial Sensitivity Tests Listeria monocytogenes Oils, Volatile pharmacology
Sonstiges:	Nachgewiesen in: MEDLINE Sprachen: English Publication Type: Journal Article Language: English [J Oleo Sci] 2022; Vol. 71 (3), pp. 411-417. MeSH Terms: Listeria monocytogenes* ; Oils, Volatile* / pharmacology ; Anti-Bacterial Agents / pharmacology ; Cinnamomum zeylanicum ; Food Microbiology ; Microbial Sensitivity Tests Contributed Indexing: Keywords: active packaging; antimicrobial activity; essential oils; shelf life; volatile component Substance Nomenclature: 0 (Anti-Bacterial Agents) ; 0 (Oils, Volatile) Entry Date(s): Date Created: 20220303 Date Completed: 20220304 Latest Revision: 20220304 Update Code: 20240513

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