OPTIMIZACIÓN DE LAS TEMPERATURAS DE ENTRADA Y SALIDA DEL AIRE EN EL SECADO POR ATOMIZACIÓN PARA PRODUCIR ACEITE ESENCIAL DE MANDARINA MICROENCAPSULADO.

The temperatures were optimized by response surface design for producing microencapsulated mandarin essential oil by spray-drying. An optimal point was determined at 200°C inlet temperature and 80°C exit temperature. With these parameters a product was achieved with 83.6% yield, 47.52 um of average particle diameter and a high sensorial quality for its use in the preparation of instantaneous sodas. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Se optimizaron las temperaturas para la obtención de aceite esencial de mandarina microencapsulado mediante secado por atomización, mediante diseño de superficie de respuesta. Se obtuvo un óptimo con una temperatura de entrada de 200 °C y una de salida de 80 °C, con las cuales se logró 83,6 % de rendimiento; un producto con 47,52 µm de diámetro medio de partícula y una alta calidad sensorial para su empleo en la elaboración de refrescos instantáneos. [ABSTRACT FROM AUTHOR]