ارزیابی ومدلسازيسینتیک رهایش اسانس بومادران)Achillea millefolium L.(از فیلمفعال ژلاتین-آلژینات سدیمبه شبیهسازهاي غذایی.
In: Journal of Food Science & Technology (2008-8787), Jg. 19 (2022-04-01), Heft 122, S. 183-198
academicJournal
Zugriff:
In the present research, gelatin-sodium alginate films incorporated with various concentrations of yarrow essential oil were prepared. The release of yarrow essential oil from gelatin-sodium alginate films into watery (distillated water), acidic (acetic acid 3%), alcoholic (ethanol 10%) and fatty (ethanol 85%) food simulants was measured at 25 ºC. In each simulant, all films had similar release profiles with an initial fast release followed by a sustained slow release. Results indicated that yarrow essential oil released faster from film in watery food stimulant due to the swelling in water. Films maintained their structures in fatty food simulant after 240 h. The artificial neural network (ANN) and mathematical (first order, Kopcha, Higuchi, Korsmeyer-Peppas, Weibull function and Hixson- crowell) models were applied to describing essential oil release from film. Mathematical modeling results indicated that Weibull model could satisfactorily describe the release kinetics of essential oil for all food simulant (minimal correlation coefficient (R2) and mean square error (MSE) of 0.991 and 10.22, respectively). The ANN model with 3-17-15-1 topology accurately predicted the kinetic release of yarrow essential oil from gelatin-sodium alginate film in all food simulant with R2 = 0.999 and MSE = 0.5. [ABSTRACT FROM AUTHOR]
در پژوهش حاضر،فیلمهاي ژلاتین-آلژینات سدیم باغلظتهاي مختلف اسانس بومادران تهیه شد.انتشار اسانس بومادران از فیلمهاي ژلاتین-آلژینات سدیم به شبیهسازهاي غذایی آبی )آب مقطر(، اسیدي)استیک اسید3درصد(، الکلی)اتانول10درصد(و چرب)اتانول85 درصد(در دماي25درجه سلسیوس اندازهگیري شد.فیلمها درهمه شبیهسازهاي غذایی نمایه انتشار مشابهی با انتشار سریع اولیه و به دنبال آن انتشار آهسته پایدار داشتند.نتایج نشان داد که رهایش اسانس بومادران از فیلمها در شبیهساز غذایی آبی بهدلیل تورم در آب، سریعتر میباشد. فیلمها ساختار خود راتنهادر شبیهساز غذاي چرب پس از240ساعت حفظ کردند.از مدلمصنوعی عصبی شبکه هاي)ANN(ریاضی و)هیگوچی، کوپچا، اول، مرتبه کورسمیر-پپاس، ویبال و هیکسون-کرول(براي توصیف رهایش اسانس از فیلمها استفاده شد. نتایج مدلسازي ریاضی نشان داد که مدل ویبال میتواند سینتیک رهایش اسانس را براي همه شبیهسازهاي غذایی بهطور رضایتبخشی توصیف کند)حداقلضریب همبستگی)R2 (و میانگین خطاي مربع)MSE(به ترتیب برابر991/0و22/10.(مدل شبکه عصبی مصنوعی با پیکربندي1-15-17-3سینتیک .رهایش اسانس بومادران از فیلم ژلاتین-آلژینات سدیم را در تمام شبیهسازهاي غذایی با ضریب همبستگی برابر999/0و میانگین خطاي مربع برابر56/0 پیشبینی کرد [ABSTRACT FROM AUTHOR]
Titel: |
ارزیابی ومدلسازيسینتیک رهایش اسانس بومادران)Achillea millefolium L.(از فیلمفعال ژلاتین-آلژینات سدیمبه شبیهسازهاي غذایی.
|
---|---|
Autor/in / Beteiligte Person: | کرمی, پروانه ; زندي, محسن ; گنجلو, علی |
Zeitschrift: | Journal of Food Science & Technology (2008-8787), Jg. 19 (2022-04-01), Heft 122, S. 183-198 |
Veröffentlichung: | 2022 |
Medientyp: | academicJournal |
ISSN: | 2008-8787 (print) |
DOI: | 10.52547/fsct.19.122.183 |
Schlagwort: |
|
Sonstiges: |
|