Évaluation de la stabilité oxydative de l'huile de tournesol aromatisée par l'huile essentielle d'Artemisia herba alba Asso.
In: Nature & Technology / Nature & Technologie, 2022, Heft 26, S. 14-22
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The objective of this study was to evaluate the oxidative stability of sunflower oil in the presence of the essential oil of the white wormwood «Artemisia herba alba". The essential oil of the aerial parts of the white wormwood was isolated by the hydrodistillation method. Different doses of the essential oil were added to the sunflower oil. The oxidative stability of the oil was evaluated after heat treatment at 180°C/hour and during 15 days of storage at room temperature by analyzing the peroxide value, conjugated dienes and conjugated trienes. The results obtained showed that the studied essential oil inhibits the formation of oxidation products after heat treatment and during storage of sunflower oil. According to the results of this research, the essential oil of white Mugwort can be used to increase the oxidative stability of vegetable oils. [ABSTRACT FROM AUTHOR]
L'objectif de cette étude était d'évaluer la stabilité oxydative de l'huile de tournesol en présence de l'huile essentielle de l'armoise blanche « Artemisia herba alba ». L'huile essentielle des parties aériennes de l'armoise blanche a été isolée par la méthode d'hydrodistillation. Différentes doses de cette huile ont été ajoutées à l'huile de tournesol. La stabilité de l'huile à l'oxydation a été évaluée après un traitement thermique à 180 °C/heure et pendant 15 jours de stockage à température ambiante en analysant l'indice de peroxyde, les diènes conjugués et les triènes conjugués. Les résultats obtenus ont montré que l'huile essentielle étudiée inhibe la formation de produits d'oxydation après le traitement thermique et pendant le stockage de l'huile de tournesol. Donc, d'après les résultats de cette recherche, l'huile essentielle de l'armoise blanche peut être utilisée pour augmenter la stabilité oxydative des huiles végétales. [ABSTRACT FROM AUTHOR]
Titel: |
Évaluation de la stabilité oxydative de l'huile de tournesol aromatisée par l'huile essentielle d'Artemisia herba alba Asso.
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Autor/in / Beteiligte Person: | Nebia, BOUZIDI ; Djilali, BOUAHADI |
Zeitschrift: | Nature & Technology / Nature & Technologie, 2022, Heft 26, S. 14-22 |
Veröffentlichung: | 2022 |
Medientyp: | academicJournal |
ISSN: | 1112-9778 (print) |
Schlagwort: |
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Sonstiges: |
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