بررسی رهایش و خواص آنتی باکتریایی هیدروژل آلژینات حاوي نانوذرات بتاسیکلودکسترین بارگذاري شده با اسانس آویشن دنایی.

Because of antioxidant, antimicrobial, and medical properties, bioactive compounds extracted from plants have grown significantly in the development and trade of functional foods containing food-medicine and dietary supplements.However, the volatility, insolubility in the aqueous matrix, and sensitivity to environmental conditions such as temperature, oxygen, and light limite the use of essential oils. Therefore, this study was conducted to investigate the encapsulation technique as a suitable method to protect the essential oil and increase its efficiency. The main purpose of this study was to produce alginate hydrogels containing Thymus daenensis essential oil (Td-EO) loaded with betacyclodextrin. The structural properties and antimicrobial features of alginate hydrogel beads incorporated with Td-EO active ingredients were evaluated. The results of hydrogel analysis showed that the particle size and particle size distribution were less than 180 nm and 0.31, respectively, and the encapsulation efficiency of Td-EO for the hydrogel beads was about 90%. A maximum swelling capacity of ~610.3 % was obtained for alginate beads. FESEM, showed that the particle sizes were in the nanometer range and the particles were homogeneous and spherical shapes. FTIR analysis indicated no significant interaction between essential oil, beta-cyclodextrin and alginate, so alginate hydrogel is a suitable material for encapsulating active compounds. Hydrogels had an inhibitory effect on the growth of two strains of bacteria, S. aureus and E. coli. The release of Td-EO from alginate beads in two short-term and long-term periods were studied. The release rate of bioactive compounds can be reduced by encapsulating in β-cyclodextrin and producing its alginate hydrogel, and thus can be used as a suitable tool to control release in food and pharmaceutical systems. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

امروزه ترکیبات زیست فعال استخراج شده از گیاهان در توسعه و تجارت غذاهاي فراسودمند حاوي غذا- دارو و مکمل غذایی رشد قابل توجهی پیدا کرده است. در این میان استفاده از اسانسها بدلیل خواص آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی و دارویی در صنایع غذایی مورد توجه قرار گرفته است. با این وجود از محدودیت هاي اسانسها میتوان به فراریت، غیر محلول بودن در ماتریکس آبی و حساس بودن به شرایط محیطی اشاره کرد. لذا این پژوهش براي بررسی تکنیک درونپوشانی به عنوان روشی مناسب براي حفاظت از اسانس و بالا بردن کارایی آن انجام شده است. هدف اصلی این مطالعه، تولید هیدروژلهاي آلژیناتی حاوي اسانس آویشن دنایی بارگذاري شده در بتاسیکلودکسترین و بررسی ویژگی هاي فیزیکوشیمیایی شامل اندازه ذرات، توزیع اندازه ذرات، پتانسیل زتا، کارایی درونپوشانی، تورم هیدروژل ها و همچنین خواص ضد میکروبی و رهایش اسانس از هیدروژلها میباشد. نتایج حاصل از آنالیز هیدروژلها نشان داد 0 و کارایی درونپوشانی بالاي / که اندازه ذرات و توزیع اندازه ذرات به ترتیب کمتر از 180 نانومتر و 31 610 درصد بود. هیدروژلها داراي اثر / 90 درصد بود. بیشترین تورم هیدروژلها در دماي محیط 3 مهارکنندگی رشد بر روي دو سویه باکتري، استافیلوکوکوس اورئوس و اشرشیاکلی بودند. بررسیهاي نشان داد اندازه ذرات در محدوده نانومتر و ذرات کروي و همگن ،(FESEM) میکروسکوپ الکترونی پیوند جدیدي را بین اسانس، بتاسیکلودکسترین و آلژینات نشان نداد و بنابراین ،FTIR هستند. طیفهاي هیدروژل آلژینات یک ماده مناسب براي درونپوشانی کردن ترکیبات فعال میباشد.رهایش اسانس در دو دوره کوتاه مدت (شبیه سازي شده دستگاه گوارش) و بلند مدت (سایر کاربرد ها) بررسی شد که نتایج نشان داد که سرعت رهایش ترکیبات زیست فعال را می توان با کپسوله کردن در بتاسیکلو دکسترین و تولید هیدروژل آلژیناتی آن کاهش داد و بدین صورت می تواند به عنوان ابزار مناسبی براي کنترل رهایش در سیستمهاي غذایی و دارویی مورد استفاده قرار گیرد. [ABSTRACT FROM AUTHOR]